ダシ

先日の休日にまたもいつもの運河へハゼ釣りに出掛けた。天気も良く絶好の釣り日和で、良型のハゼがバンバン釣れることを夢見て出掛けたのに、お持ち帰りサイズは1尾のみ。あとはちびっ子ハゼばかりでリリースサイズ。「あ、なんか来た〜」とちびっ子ハゼがいっぱいムシ餌に寄ってくる姿が確認できるほどだ。大きくなったら会いましょうと心の中でつぶやく。

お持ち帰り1尾ハゼと前日に頂いたタナゴをどうしようかと考えた結果、焼き干しにし雑煮のダシとして使おうと決めた。早速ウロコ、エラや内臓をキレイにとる。冷蔵庫で一日入れて乾燥させる。次に焼いてまた冷蔵庫で休ませる。さらにネットに入れて陰干し、というのを前回も施し保存しているの分もあるので雑煮を作るのが楽しみだ。