煮付け

良い型のイシモチが釣れたので、お持ち帰り。塩焼きが定番だが、今回はイシモチを煮付けてみようと計画。高知産のゴロっとした生姜やキレていた料理酒を、先日スーパーで買ったばかり。まさかイシモチが釣れることが予知していたかのようだ。

サイズを測るとほぼ皆22センチ。いいじゃない〜。

ウロコを取り、肛門からハサミでチョキチョキし腹を割る。出てくる内臓とエラをキレに外し、背骨周辺の血合いも綺麗に洗い流す。血合いがあるとどうしても生臭く、せっかくのサイズでも美味しく頂けない。丁寧に下処理をし、生姜のかけらを入れてコトコトと煮る。甘しょぱい香りが台所中に充満。ご飯が欲しくなる。

出来上がりだ。白飯とともに海の恵みに感謝して頂きます🙏