スベリヒユ

庭に雑草として扱われている草がたくさんはこびっている。茎は太く赤い。葉っぱは丸く若干肉質あり。繁殖する範囲を横に広げる厄介な植物だ。調べてたら「スベリヒユ」という名で、日本全国どこにでも生える雑草。

野草としてはグングン繁殖するので厄介だが、どうやらこの「スベリヒユ」は食べられる野草として有名らしい。TV番組ケンミンショウでは山形で食材として取材されていたり、YouTubeでもアップしてあったり、山野草のサイトでも取り上げていたりと全てにおいて「美味い」と絶賛している。それに栄養的にも優秀な野草らしく、オメガ3脂肪酸、ビタミンCやミネラルも多く含まれるスーパーフード的存在らしい。

これは頂かないわけにはいかない❗️ということで、庭からさっそく採取。よくよく見ると、アリやらアブラムシやら虫がわんさか付いている。ハサミで食べやすい太さを切り念入りに洗ってみたら、ボウルの下に沈殿しているアリやアブラムシがまだいた。何度も洗い、種が付いていた部分も切除し、沸騰したお湯で少し長めに茹でた。その後水にさらして完了。食べやすい大きさにカットして、今回はカツオ節をかけておひたしにしてみる。

さっそく頂きます🙏「美味い❗️」粘りもあり茎の食感もよく少し酸味もあるが、なんだかモロヘイヤみたい。「スベリヒユ」いけます👍