南蛮漬け

先日の釣行でアジが結構釣れた。唐揚げにしようかと考えたが、今回は南蛮漬けにチャレンジ。

材料はお酢と砂糖と醤油と片栗粉に揚げ油……。ん〜待てよ❗️肝心なお酢が切れているではないか。そういえば「これ1本で」ピクルスやららっきょうなんかも簡単に出来ちゃう調味酢があったことを思い出す。なんかこの調味酢でしのげそう❗️やる気が出たところで、早速アジを手開きで内臓とエラを外す。ところが以前釣った豆アジより少しサイズアップしていたので、アジの丸揚げをしたところでアジの頭は硬くて食べづらいかも。急遽、アジの頭を落としてみた。片栗粉をまぶし、一応二度揚げをししっかり骨まで火を通すことに。

用意していた南蛮漬けの調味液に揚げたてのアジを投入❗️保存容器にしばらく浸しておこう。