まゆ2

長野県伊那市にある菓子店の伊那のまゆというお菓子、ずーっと恋焦がれてきた。早速開封。生クリームの塊にチョコレートがコーティングされている形はまるで蚕の繭のようだ。ナイフで切り断面を確認すると、生クリームの周りを薄い膜が覆っており、生クリームの塊を維持させている。その膜の上にチョコレートがコーティングしてある仕組みになっていた。その膜とは何でできているのか。生クリームは熱さでとろけてしまうだろうし、その膜でさえ温められたチョコレートをかけられたら柔らかくなり繭の形を維持できなくなってしまう。でも噛んだ食感は最中の皮のように軽い。その製法はお店の俗に言う「企業秘密」ってやつだね。

美味かった。これに尽きる。