クッキング

久しぶりに遠出をして釣ったおサカナ「タナゴ」と「イワシ」を調理しようと捌いてみた。タナゴは塩焼きにするためにウロコをとり、腹に切れ目を入れ内臓とエラを除去。水気をとりパットに並べ塩をふり、一旦冷蔵庫で休ませる。イワシはフライにするためにウロコとアタマ、ヒレをとり、内臓をキレイに除去。開いて塩胡椒、小麦粉をまぶし溶き卵→パン粉をつける。

魚焼き網にのせたタナゴをじっくりと焼きあげる。皮がパリパリとして香ばしい。熱したフライパンにヒタヒタくらいの油で揚げ焼きのイワシも出来上がり❗️いただきます。

タナゴは淡白な白身魚。醤油を少し垂らすと風味が増し美味し。イワシはサクサクの衣の中はフワフワの身。ソースがよく合う。