ハゼの焼き干しその②

運河で釣れたハゼをお正月の雑煮のダシとして、ハゼの焼き干しを作ることにしたその後。冷蔵庫に一日以上入れて乾燥させた。表面の皮が少しカピカピしている状態。今度は網で焼く工程に移る。ところが前回ハゼの甘露煮を作った時にも乾燥→網焼き→調味料を入れて煮るの工程であった網焼きで失敗をしていた。古いもち焼きの網を使って焼いたら、ハゼの皮が剥がれるアクシデント。キレイに焼き上がらず涙を飲んだ。その後もち焼き網を買い忘れ、今回はフライパンで焼いてみることに。こびりつかないホイルを敷き弱火で様子を見ながら焼いてみた。

かなりキュッとスマートになってしまったハゼたち。