調理

型の良いハゼが釣れたので天ぷらにしようかと考えたが、このところの猛暑で天ぷらを揚げる気力がわかない。ハゼの調理方法を検索した結果、ハゼの甘露煮チャレンジすることにした。

ふむふむ、なになに。ウロコを取り、エラと内臓をキレイに取り除く。さらに塩水でぬめりを取り、パットに並べラップを掛けずに冷蔵庫で半日以上寝かせるそうだ。その後、グリルやオーブンなどで白焼きにし、冷ましたらラップを掛けずに冷蔵庫行きらしい。かなり乾燥させるようだ。エラと内臓をキレイに取り、パットに並べてみた。